Údené mäso

Obdobie sviatkov máme pred dverami a ak sa vám na stoloch objavuje údené mäso pozrite si bližšie čím kŕmite seba a svojich blízkych.

 
Zloženie:

• Bravčové stehno 94%
• Pitná voda
• Modifikovaný kukuričný škrob E1442
• Sója
• Stabilizátory E450, E451
• Zahusťovadlá E407, E410, E412, E415
• Maltodextrín
• Antioxidanty E301, E316
• Farbivo E120
• Extrakty korenín
• Dusitanová soliaca zmes (jedlá soľ, konzervačná látka E250)
• Zemiakový škrob

 

E120 - kyselina karmínová - prírodné červené farbivo vyrábané z vysušených tiel hmyzu. Môže spôsobovať alergické reakcie a hyperaktivitu hlavne u detí.

E250 – dusitan sodný – zdraviu škodlivá látka, nevhodná pre deti a tehotné ženy, môže spôsobovať alergie, kožné problémy, bolesti hlavy, karcinogénne účinky.

E301 – askorban sodný – antioxidant, sodná soľ, využívajúca sa na urýchľovanie údenia, bráni vzniku rakovinotvorných látok. Prísada je bezpečná.

E316 – erythorban sodný – antioxidant, udržiavač farby mastných výrobkov, urýchľuje údenie a zabraňuje vzniku rakovinotvorných látok.

E407 – karagenan – je vyrábaný z morských rias. Pôsobí ako zahusťovacia látka, stabilizátor a emulgátor. Využíva sa v mliečnych výrobkoch, želatíne, sladkom pečive, nápojoch a detskej výžive, v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Môže spôsobovať alergie.

E410 – karubin – je rastlinná guma, ktorá sa získava zo svätojánskeho chleba. Používa sa ako zahusťovadlo, emulgátor, stabilizátor. Minimálne riziko použitia, vo vyšších dávkach môže spôsobovať nadúvanie.

E412 – guaranová guma – vláknina, ktorá sa využíva na zahusťovanie a stabilizáciu. Vyrába sa zo semien rastliny Cyamopsis tetragonolubus. Používa sa v mrazených a mliečnych krémov, pekárenských produktoch, instantných polievkach, omáčkach. Znižuje hladinu cholesterolu, môže vyvolať svrbenie, alergiu, nadúvanie. V primeranom množstve nemá latka nežiaduce účinky. Vyrába sa z kukurice, alebo sóje, ktoré môžu byť geneticky modifikované.

E415 – xanthan – látka prírodného pôvodu, získaná fermentáciou glukózy, alebo sacharózy. Používa sa ako zahusťovadlo, alebo stabilizátor. Xanathan je považovaný za bezpečný, môžu sa ale vyskytnúť problémy s nadúvaním, alebo ojedinelé prípady alergie na xanthan.

E450 – difosforečnany  – sú kypriace prášky, stabilizátory a emulgátory, ktoré sa využívajú v zmesiach pre domáce pečenie, v tavených syroch, pekárenských výrobkoch. Vysoké dávky môžu narušiť rovnováhu medzi vápnikom a fosforom (únik vápniku z tela).

E451 – trifosforečnan sodný a draselný  – majú podobnú vlastnosť ako difosforečnany.

E1442 – hydroxypropyldiškrobfosfát – zahusťovadlo, stabilizátor. Pri jeho trávení sa uvoľňuje malé množstvo fosforečnanu, ktoré môže spôsobovať čiastočné vylučovanie vápnika z tela. Môže spomaľovať proces trávenia, vyhýbať by sa mu mali celiaci, pre obsah lepku.

Maltodextrín

Maltodextrín je oligosacharid a výživový doplnok pre športovcov a fyzicky aktívnych ľudí. Vzniká spojením piatich molekúl glukózy.

Používa sa na zvýšenie energetického príjmu. Je to komplex zložených cukrov, po užití plynule dodáva glukózu do krvného obehu a dopĺňa svalový glykogén.

Maltodextrín je biely prášok s/bez sladkej chuti získavaný z kukurice, alebo zemiakov.

Používa ako náhradné sladidlo, ale využíva sa aj ako zahusťovalo. Do popularity sa dostal vďaka športovcom, ktorý ho využívajú pre jeho rôznorodosť na nabranie, alebo stratu váhy.  Je s obľubou používaný pri diétnych nápojoch, šejkoch kde napomáha vyvolať pocit plnosti, čím nedochádza k prejedaniu. Diabetici ho využívajú pre ľahšie strávenie, regulovanie metabolických funkcií.

V prípade užívania maltrodextrínu a veľkého množstva karbohydrátov môže dôjsť k priberaniu.

V každom prípade pri výrobkoch si treba dávať pozor na ktorom mieste sa nachádzajú sladidlá v zozname ingrediencií (v takom množstve sú v produkte zastúpené) a preferovať prírodné sladidlá pred umelými náhradami.